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この前、市場の一次卸会社の専務さんから、「お前、魚さばく練習しとんのか?」と聞かれました。
専務さんは親分肌の人情家。ノータカさんが「大変お世話になった」という人です。準備中のヒヨコの僕にも、何かと目を掛けていただいています。
「魚さばく練習せいよ!」と言われたのはこれで2度目。次会ったときに「まだやってません。」とは恐れ多くて言えません。
そこで、昨日練習用に魚を買ってきました。
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猛暑で、シケ明け。
本当はサバかアジで練習したかったんですが、市場は魚の相場が上がっており、「解凍サンマ」を練習台に薦めていただきました。
発泡スチロール箱1杯で、27匹入っています。ネットの動画を見ながら、3枚おろしの練習です。
前日に、父に包丁を研いでおいてもらいました。
慣れないながらも、楽しかったです。段々とコツがつかめ、うまく出来るようになってきました。15匹目くらいからは嫌になってきましたが・・・。
皮を引くのも難しいです。せっかくキレイに切れた半身がグチャグチャになることも。
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さて、この大量に出来た切り身。
ウチは6人家族で3食自宅で食べますので、早くなくなるとは思いますが。
当分はサンマ三昧です。
サンマの蒲焼き風
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サンマのつみれ
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サンマのオリーブオイル漬け
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